Ваш email
Ваш пароль
Войти
Зарегистрироваться
Правила

Забыли пароль?
rss
Внимание!
Самые популярные
Это интересно
Новости INFOLines

Тайны винных погребов

30.04.2012 18:47
1.5181 2722

Винный этикет — сложная наука. А те люди, которые посвятили себя винному искусству, сегодня принято называть модным словом «сомелье». Для этой профессии требуются не только знания, опыт, но и тонкий вкус. Безусловно, следовать всем советам, которыми пестрят страницы модных журналов и винные форумы. Но если вы задались целью сразить на повал своих гостей-гурманов, то лучше, конечно следовать всем винным традициям. Они сложились неспроста: правильная подача вина стимулирует аппетит, облагораживает атмосферу, помогает раскрытию вкуса мясных блюд, оттеняют различные сладости. Винная церемония такая же тонкая и изысканная, как первый ласковый луч солнца.

При покупке вина следует внимательно изучить этикетку, а при подаче продумать к какой еде больше сочетается тот или иной сорт выбранного вами напитка. Например: белое вино подают к рыбе, а также к светлому вареному мясу — телятине, курице и индейке — температура подачи вина к столу 8-12оС. Розовое предлагают к десертам: тортам, конфетам и фруктам, tо 8-12оС. Красное вино подают к темному мясу: говядине, баранине, свинине, а также гусю и утке, tо 16-18оС.

Также не забудьте просмотреть этикетку винного изделия. Столовое вино употребляют во время повседневной трапезы. На этикетке указывается фирма-производитель и сорт винограда. Столовые вина чаще молодые не притязательные к условиям ранения. Местное вино включает в себя полусухие и сухие вина. Чаще их название происходит от сорта винограда — «Мускат», «Каберене Совиньён». На этикетке обязательно указывают год сбора урожая и место происхождения. Марочное вино — высшая категория вин, которые производятся из лучших сортов винограда. Перед разливом они выдерживаются в подвалах от 1,5 до 3 лет. Название часто дает местность или замок, где выращен виноград, что тоже должно значиться на этикетке.

Если у вас накопилась приличная коллекция вин, имейте в виду, что этот напиток достаточно привередлив. Если хранить его не правильно, то все его вкусовые и оттеночные нотки могут бесследно улетучиться. Лучше держать вино в прохладном месте и в горизонтальном положении. Его хранят лежа, потому что в стоящей бутылке пробка быстро просыхает, отчего начинает пропускать воздух. Настоящие ценители вина всегда помнят эти и многие другие правила обращения с изысканным напитком всех времен и народов.

Гурманам на заметку:

  • Бутылка белого вина200-летнейвыдержки, проданная в этот вторник в Великобритании за $ 117 000, установила новый мировой рекорд цены на этот напиток.
  • Бутылку вина Шато д’Икем 1811 года выпуска приобрел частный французский коллекционер Кристиан Ванек для своего нового ресторана SIP Sunset Grill, который откроется в сентябре на острове Бали, Индонезия.
  • В списке элитных вин находится и наше вино. На четвертом месте Херес 1775 года из Коллекции Массандры, проданный в Лондоне на Sotheby’s в 2001. Стоимость его составила 43 500$. Винный завод Массандра был лучшим в Царской России. В его подвалах по сей день хранится и пополняется коллекция, состоящая из десятков тысяч бутылок вина.
  • Шато Лафите (Chateau Lafite), 1787. Оно было продано за 160 000$ в Лондоне на аукционе Кристи в 1985. Вино было куплено для коллекции Forbes. Особенность бутылки в том, что на ней выгравированы инициалы Томаса Джефферсона

Эти вина прекрасны, хотя покупают их, как правило, не для того, чтоб пить. Они, как и самые дорогие картины, являются ценным достоянием и украшением роскошного особняка и подчеркивают статус и вкус его владельца

JULI

Винные погреба прячут в своих недрах вино неимоверного вкуса


В ресторанах несмотря на цену Вам могут предложить совсем некачественное вино


Некоторые марки вин стоят очень дорого


Вина столетней выдержки из погребков


Питьё вина в ресторанах имеет особый этикет


Бутылка вина выдержки 1787 года


Все секреты вин и винных погребков в нашей статье


Старинные винные погреба Европы